Для кого: для тех, кто хочет прокачать навыки, сменить профессию, найти подработку. Сколько длится: 11 уроков. Стоимость: со скидкой – от 1 900 ₽, рассрочка без переплат. Формат: видеоуроки, практические домашние задания, сопровождение, защита диплома. Документ об окончании: сертификат.
Программа: Посуда, оборудование. Напитки: виски, бренди, текила, коньяк, водка, джин, ром, вермуты, ликёры. Обслуживание. Более подробная информация про все уроки курса – на сайте.
Кому подойдёт: специалисты 3, 4-го разряда. Продолжительность: 252 ч. – пройти можно за 4 - 6 месяцев. Стоимость: 11 400 рублей. Как проходит обучение: онлайн-обучение: теория, тесты. Документ по окончании: сертификат и диплом.
Программа: Культура обслуживания. Управление качеством услуг. Винный сервис. Кофе. Ресторанный сервис. Банкеты. Коктейли. Крепкий алкоголь. Ликёры и винные напитки.
Преимущества курса
Низкая стоимость обучения.
Получите массу социальных и профессиональных знаний и навыков.
Недостатки школы
Учитывая отзывы, не обнаружены.
FAQ (Часто задаваемые вопросы)
Сколько получают бармены?
Доход во многом определяют место работы (город, заведение – поток клиентов) и опыт, навыки специалиста. В среднем по стране представители барной индустрии могут рассчитывать на:
новички – 35 - 65 тысяч рублей;
опыт 1 - 3 года – 45 - 130 тысяч рублей;
стаж от 2 - 3 до 5 лет – 60 - 170 тысяч рублей;
шеф-бармены, специалисты 5 - 6 разряда – 80 - 200 тысяч рублей.
При этом график работы бармена имеет ряд особенностей, среди которых вечерне-ночные смены, что дарит возможность подрабатывать по выходным и заниматься иной деятельностью, например, учиться.
Кто такой бармен?
В переводе с английского bar – стойка барьер, препятствие, man – человек, barman – это человек, работающий за стойкой (имеется в виду барная). Девушек порой называют барвумен. Он принимает заказы, консультирует, обслуживает посетителей заведения, поддерживает атмосферу и чистоту в баре. В его задачи входят:
Знание всего ассортимента напитков заведения, их особенностей, условий хранения, правил подачи, истории возникновения, интересных фактов о них для бесед, презентации.
Умение обращаться с оборудованием, инвентарём и аксессуарами бара.
Соблюдать правила поведения: быть щепетильным, не есть на рабочем месте (за исключением отведённого для этого времени), не пить спиртного.
Быть коммуникативным, красноречивым: поддерживать беседу с посетителями, не спорить, найти способ не продать алкоголь чрезмерно пьяным клиентам.
Приготовление и подача напитков – нужно наизусть знать их состав, уметь готовить, следить за тенденциями.
Иметь приятный внешний вид одежда, причёска, парфюмы – есть целый перечень требований.
Участвовать в создании новых коктейлей, экспериментировать, а значит, иметь тонкий вкус.
Исполнять роль шоумена: проводить различные представления, устраивать небольшие бармен-шоу вроде фаер-шоу или жонглирования инвентарём.
Участие в создании новых рецептов и шоу будет не обязательным, но даст приятный бонус к заработной плате / чаевым.
На Руси первым барменом принято считать корчмаря – владельца питейного заведения.
Какой инвентарь нужен в баре?
Чаще всего специалисты используют следующие приборы, посуду и аксессуары.
Применение различных стилей в приготовлении коктейлей и горячих напитков.
Какие есть специализации у барменов?
В соответствие с приказом Минтруда и соцзащиты от 09.03.2022 в сфере обслуживания клиентов в заведениях общепита выделяют следующие специализации.
Помощник бармена или барбек – новичок, стажер, помогает специалисту в подготовке посуды (моет), фруктов (чистит, нарезает), следит за чистотой, наличием льда, всего ассортимента нужной редукции у барной стойки. Он ещё учится, вникает в суть профессии, культуру, набирается опыта.
Бармен или буфетчик – обслуживает клиентов за прилавком, барной стойкой в заведениях общественного питания.
Бар-менеджер или старший бармен – отвечает за бесперебойное функционирование бара: работу персонала, продажи, поставку качественной продукции, автоматизацию производства.
В среде бармены выделяются следующие направления:
Помощник бармена.
Универсал – разбирается в алкогольных напитках, умеет готовить коктейли, работать с оборудованием, вести кассу, учёт, справляться с пиковыми нагрузками.
Миксолог – специалист по коктейлям, умеет удивлять собственным рецептами, отлично разбирается в ингредиентах, их сочетаниях, экспериментирует, если есть возможность – участвует в разработке новых напитков.
Флейрингист – имеет навыки артистического приготовления коктейлей: устраивает шоу вроде жонглирования, выполняет трюки с инвентарём.
Бармен-бариста – кроме алкоголя разбирается в кофе: сортах, оборудовании для приготовления, знает множество рецептов.
Бармен-сомелье – имеет глубокие познания о вине, крепком алкоголе, тонкий вкус, составляет винные карты.
Шеф-бармен – руководитель, прошедший все этапы профессиональной деятельности. Владеет навыками управления, организации, контроля качества, обучает персонал, работает с документацией, порой – с поставщиками.
Где можно работать бармену?
В общественных заведениях, где подают алкоголь: бары, отель, спикизи, ресторан, ночной, диско-клуб, тики, лунж, мобильный, виски-, текила-, коктейль-, лобби- и прочие бары.
