РЕЙТИНГ

Лучшие онлайн-школы обучения на Повара

Профессия «Повар» от Открытый социально-экономический колледж

НЦПО

🧑Для кого: для тех, кто хочет освоить новую профессию, включая выпускников 9/11-х классов.
⏰ Длительность: 80 – 320 часов.
💸 Цена: от 5 500 ₽ (скидка 1 000 ₽ при оплате в день заказа), беспроцентная рассрочка.
💻Форма обучения: дистанционно / очно / заочно.
📄 Документы после окончания: свидетельство о профессии, удостоверение (корочка), протокол аттестации, диплом о профпереподготовке.

Подробнее

перейти

Отзывы о школе

ЭКОДПО

🧑Для кого: для тех, кто имеет среднее/высшее образование.
⏰ Длительность: от 1,5 до 3 месяцев (250-800+ часов).
💸 Цена: от 29 980 ₽ (скидка 40%), рассрочка 0% на 6 и 12 месяцев.
💻Формат: дистанционное обучение.
📄 Документ по окончании: диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с твердой корочкой.

Подробнее

перейти

Отзывы о школе

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

Стоимость курсов поваров

В среднем короткие практикумы стоят 4500–5500 ₽, профессиональная переподготовка – обойдётся в 12–25 тысяч рублей, а курсы, где освоите профессию с нуля – 30–60 тысяч рублей.

Где пройти курсы повара?

Обучиться на кулинара можно офлайн и дистанционно.

После 9/11 класса – поступить в техникум, училище или колледж: 2–4 года.
Пройти обучение на онлайн-курсах.
Выбрать офлайн-обучение в кулинарной школе, ресторане.
Посещать мастер-классы, включая тематические: выпечка, приготовление тортов, суши.
Повышение квалификации – в специализированных центрах, школах (для действующих специалистов).

Кто такой повар и шеф-повар?

Они оба кулинары, но с различным задачами и уровнем ответственности.

Повар непосредственного готовит блюда в соответствие с технологиями, рецептами, предпочтениями заказчика. Чем он занимается: подготавливает ингредиенты, обрабатывает их, оформляет готовые блюда, порой презентует их, контролирует качество ингредиентов, следит за чистотой и соблюдением санитарных норм на рабочем месте.

Шеф-повар – это «начальник» кухни, менеджер, который руководит кухней. Он организовывает работу команды, разрабатывает новые, совершенствует существующие блюда, следит за их качеством. В функции специалиста входят обучение младших коллег, планирование закупок, поставок, организация хранения пищевых продуктов / ингредиентов. Он управляет себестоимостью приготовления еды, взаимодействует с руководством заведения, следит за соблюдением санитарных и этических норм подчинённых. Порой шеф готовит блюда: авторские, для VIP-персон, в небольших заведениях, при разработке или тестировании новых блюд.

Чем бренд-шеф отличается от шеф-повара?

Шеф – это начальник кухни заведения. Подробнее о нём читайте чуть выше.

Бренд-шеф – скорее маркетолог, который не обязательно имеет поварское образование. Он отвечает за разработку, развитие, философию, презентацию бренда, может обслуживать несколько заведений общественного питания. Чем занимается:

Адаптирует меню под аудиторию, сезон.
Создаёт спецпредложения для формирования, поддержания имиджа заведения.
Разрабатывает новые кухонные процессы.
Организовывает, ведёт маркетинговые процессы.
Представляет бренд на мероприятиях: выставки, фестивали.
Сотрудничает с блогерами, представителями СМИ.
Изучает рынок и конкурентов.

Шеф-повар отвечает за кухню одного ресторана, бренд-шеф работает на более высоком уровне, может курировать несколько заведений ресторанной группы, развивает их.

Чем отличается повар от кондитера?

Повар готовит горячие, соленые блюда, острые закуски, кондитер специализируется на выпечке, сладких блюдах: торты, кексы.

Критерий	Повар	Кондитер
Специализация	Основные, горячие блюда, салаты, закуски	Десерты, выпечка, торты, пирожные, шоколад
Методы приготовления	Жарка, тушение, варка, запекание, гриль	Выпечка, взбивание, формовка
Точность рецептуры	Допускает импровизацию, корректировку по вкусу	Строгое соблюдения рецептов
Основные инструменты	Ножи, сковороды, кастрюли, доски, блендер	Миксер, духовка, кондитерские мешки, формы, мерная посуда, весы
Рабочее время	Весь день или вечер	Чаще раннее утро, реже – ночь (выпечка к открытию)
Подача блюд	Немедленная подача горячих блюд, приготовление холодных – заранее	В основном готовит заранее за исключением ряда десертов, акцент на декорировании
Образование/навыки	Кулинарное	Специализированное кондитерское
Креативность	Сочетание вкусов, презентация блюд	Художественное оформление, декор
Ингредиенты	Овощи, мясо, рыба, специи, масла	Мука, сахар, яйца, молокопродукты, шоколад, фрукты
Хранение продукции	Готовится и подается сразу или в течение нескольких часов	Ряд продуктов хранится до недели
Взаимодействие с клиентами	Через официантов, изредка напрямую	Через официантов, продавцов, порой напрямую – торты на заказ

Что делает помощник повара?

Новички, люди без образования или закончившие курсы часто получают должность помощника кулинара. В их задачи, помимо обучения, набора опыта, входят:

Подготовительные работы: мойка, чистка фруктов, овощей; разделка рыбы, мяса; измельчение продуктов.
Приготовление простых блюд: соусов, заправок, варка круп, макаронных изделий, яиц, овощей.
Наведение порядка: мойка посуды, вынос мусора.
Доставка продуктов с места хранения (если рядом есть холодильник, склад).
Инвентаризация: расстановка посуды, ингредиентов, инструментов.
Отслеживание сроков хранения продуктов.

Задачи помощника варьируются в зависимости от заведения.

Разряды поваров

В России существуют следующие квалификационные разряды кулинаров.

3 разряд.

Помощник или младший повар, описан выше.

4 разряд – среднее образование, опыт работы младшим поваром от 12 месяцев.

Готовит блюда по технологическим картам: супы, соусы, горячие блюда, закуски, контролирует качество, сроки годности ингредиентов. Умеет работать с POS-терминалом, кухонным оборудованием включая роботов, ориентируется в расходе продуктов.

5 разряд – среднее профобразование, опыт от 1 года.

Способен организовать работу бригады, приготовить большинство блюд, контролировать их качество. Он разрабатывает собственные рецепты, усовершенствует существующие, составляет меню. Дополнительно обучает младших коллег, ведёт соответствующую документацию.

6 разряд – среднее профессиональное или высшее образование, руководство бригадой – от 1 года.

Планирует работу кухни, контролирует закупку и доставку сырья, разрабатывает и готовит авторские блюда. В качестве менеджера внедряет новые стандарты качества и отслеживает эффективность производственных процессов.

Сколько получают повар и шеф-повар?

В 2024 году средняя зарплата по стране 56 000 ₽. По Москве и СПб показатель был самым высоким: 67 и 62 тысячи соответственно. В 2025 году она чуть выше – 59 000 ₽, при этом сильно зависит от региона, заведения, мастерства специалиста. Если новичкам работодатели готовы платить от 45 000, то топовые повара в ресторанах могут рассчитывать на 220–300 тысяч рублей в месяц.

Зачем повару колпак?

Головной убор работников кулинарной индустрии называется ток или колпак. Это не только и не столько традиция, как в университетах, сколько практичность и удобство. Это:

Гигиена. Колпак защищает волосы от загрязнений, например, мука, и окружающую среду (блюда) от них. Также при повышенной температуре головной убор поглощает пот: сохраняет блюда чистым и повышает комфортность работы.

Терморегуляция. Сделанный из дышащих материалов ток формирует воздушную прослойку, снижая нагрев головы в жарком цеху или кухне. Чем больше складок, тем больше площадь.

Ранее, а ныне кое-где традиция сохранилась, высота колпака указывала на статус, иерархию на кухне, поэтому начинающие повара надевали банданы или низкие «грибы». Ныне шефы обычно носят колпаки чёрного цвета.

Когда день повара?

Как называется повар на корабле?

Плюсы и минусы профессии повар

Особенности и недостатки профессии мы вынесли в таблицу.

Плюсы	Минусы
Востребованность – на hh.ru около 40 000 вакансий	Физически тяжелая работа – смену в 8–12 часов нужно проводить на ногах порой в условиях повышенной температуры
Реализация творческого потенциала – можно создавать новые блюда, экспериментировать с их оформлением	Высокий уровень стресса – нужно соблюдать процесс приготовления, претензии посетителей
Быстрый старт – трудоустроиться можно после краткосрочных курсов	Ненормированный рабочий день – работа в выходные, праздничные дни, ночные смены
Перспективы карьерного роста – от помощника до шефа за 5 лет	Невысокие зарплаты на старте: новички порой получают до 40 000 рублей
Возможность работать за рубежом	Профессиональные риски: ожоги, травмы, проблемы с опорно-двигательным аппаратом
Разнообразие форматов работы: собственный бизнес, блогинг, трудоустройство в общепите, образовательная деятельность	Конкуренция среди специалистов 5–6 разряда
Социальные отношения – работа в коллективе, общение	Сезонность в ряде заведений, что часто влияет на доход

Что нужно сдавать на повара после 9 / 11?

После школы абитуриенты сдают только внутренний экзамен учебного заведения. Это русский язык и чаще всего, математика, реже добавляется третий предмет. Помимо результатов вступительных испытаний учитывается средний балл аттестата.

РЕАЛЬНЫЕ

Отзывы об онлайн-школах

СОВЕТ

Преимущества выбора курсов на EDDU.pro

Маркетплейс курсов

Используйте все преимущества каталога
Дата начала: 2024-01-01
Дата окончания: 2024-12-31

Рейтинги онлайн-школ

Предлагает освоить современную профессию в лучших школах
Рейтинги школ
Дата начала: 2024-01-01
Дата окончания: 2024-12-31

Только реальные отзывы учеников

Делайте выбор по реальным отзывам учеников, мы собрали более 30 000 отзывов
Отзывы студентов
Дата начала: 2024-01-01
Дата окончания: 2024-12-31

В РЕГИОНАХ

Доступ в любом городе России и СНГ

Абакан
Альметьевск
Ангарск
Армавир
Архангельск
Астрахань
Балаково
Балашиха
Барнаул
Батайск
Беларусь
Белгород
Березники
Бийск
Благовещенск
Брянск
Братск
Великий Новгород
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Волгодонск
Волжский
Вологда
Воронеж
Дзержинск
Дербент
Долгопрудный
Домодедово
Екатеринбург
Энгельс
Иваново
Ижевск
Иркутск
Йошкар-Ола
Казань
Калининград
Калуга
Каменск-Уральский
Каспийск
Кемерово
Керчь
Киров
Кисловодск
Ковров
Коломна
Комсомольск-на-Амуре
Копейск
Королёв
Кострома
Краснодар
Красногорск
Красноярск
Курган
Курск
Кызыл
Липецк
Люберцы
Магнитогорск
Майкоп
Махачкала
Миасс
Минск
Москва
Мурманск
Мытищи
Набережные Челны
Назрань
Невинномысск
Нефтекамск
Нефтеюганск
Нижнекамск
Нижневартовск
Нижний Новгород
Нижний Тагил
Новомосковск
Новочебоксарск
Новочеркасск
Новый Уренгой
Новосибирск
Новокузнецк
Новороссийск
Норильск
Обнинск
Одинцово
Омск
Орел
Оренбург
Орехово-Зуево
Орск
Пенза
Пермь
Петрозаводск
Петропавловск-Камчатский
Псков
Подольск
Прокопьевск
Пятигорск
Раменское
Ростов-на-Дону
Рубцовск
Рыбинск
Рязань
Самара
Санкт-Петербург
Саратов
Саранск
Салават
Севастополь
Северодвинск
Серпухов
Симферополь
Смоленск
Сочи
Ставрополь
Стерлитамак
Сургут
Сызрань
Сыктывкар
Таганрог
Тамбов
Тверь
Тольятти
Томск
Тула
Тюмень
Улан-Удэ
Ульяновск
Уссурийск
Уфа
Хабаровск
Хасавюрт
Химки
Чебоксары
Челябинск
Череповец
Черкесск
Чита
Шахты
Щёлково
Энгельс
Южно-Сахалинск
Якутск
Ярославль

ПОПУЛЯРНЫЕ

Обучение: Повар — Лучшие онлайн курсы