Кондитер с нуля от Skillbox

Программа

1. Введение в профессию кондитера, плюсы и минусы.
2. Правила составления десертов. Шоколадный фондан с мороженым.
3. Меренги.
4. Изделия из карамели.
5. Мусс и кремы. Мусс «Три шоколада».
6. Стабилизаторы, загустители.
7. Шоколад.
8. Тесто.
9. Печенья, кексы, чизкейки, тарты, капкейки.
10. Изделия из песочного, заварного теста.
11. Макарон, бисквит, десерты.
12. Многоярусные торты.
13. Food фото на смартфон (бонус в подарок).

Чему научитесь?

• Готовить пирожные, торты, кексы, рулеты с использованием шоколада, карамели, различных кремов.
• Подготавливать кондитерскую базу, включая тесто, крема, желе, муссы, карамели, шу, конфеты, начинки.
• Освоите тонкости техники аэрирования, изучите методики создания популярных десертов.
• Узнаете, каким образом готовить не по рецепту, для чего нужен каждый ингредиент, где закупать инвентарь.
• Сможете приготовить «Медовик», «Наполеон», «Захер», «Красный бархат», «Птичье молоко» и многие другие популярные сладости.
• Поймёте, как делать десерты максимально вкусными, нежными, сладкими, привлекательными внешне.
• Обучитесь правилам развития собственного бренда на рынке, мониторингу конкурентов, продвижению услуг, заключению контрактов с заказчиками.